Los nutricionistas hacen picadillo la «carne híbrida» de Lidl
Autor: Ido Dijkstra
Fuente: De Andere Krant
Traducción: FP para OVALmedia
Desde mediados de agosto, Lidl se ha convertido en la primera cadena de supermercados de los Países Bajos que ofrece en sus estantes «mezcla de carne picada con proteína de guisante». Con esta carne híbrida, la gran distribución quiere motivar a los amantes de los alimentos de origen animal a elegir carne picada con un «bajo impacto medioambiental». De Andere Krant habló con tres nutricionistas que creen que la novedad no es buena para la salud humana.
«El sabor es el mismo, pero el impacto medioambiental y el precio son menores. El desarrollo ha llevado bastante tiempo. Al fin y al cabo, queríamos desarrollar una mezcla de carne picada que contuviera menos carne pero conservara el sabor», se alegra Geert de Vries, comprador de Lidl.
El nuevo envase de carne híbrida de Lidl contiene un 60% de carne picada de vacuno y un 40% de proteína de guisante, y produce un 37,5% menos de emisiones que la variante con toda la grasa, afirma el grupo alemán, que se ha comprometido con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU y, por lo tanto, está deseoso de hacer recortes en su exitoso departamento de carne. Los clientes no notarán el cambio de ingredientes, promete De Vries. «Me atrevo a decir que, incluso para los verdaderos amantes de la carne, esta mezcla de carne picada será indistinguible de la carne picada normal», afirma. Si los consumidores notan algo, argumenta Lidl, será en beneficio de su bolsillo, ya que la carne mezclada es más barata que la carne picada 100% de vacuno.
El experto en salud holística Mike Verest, de Leefbewust, afirma que la llegada de la carne híbrida es cualquier cosa menos una bendición para la salud del consumidor. «Aunque la proteína de guisante tiene un perfil de aminoácidos razonablemente completo, contiene cantidades relativamente bajas de ciertos aminoácidos esenciales (los componentes básicos de las proteínas), como la metionina (un aminoácido azufrado). Esto la hace menos completa que las proteínas de origen animal o algunas otras proteínas vegetales. Como otras legumbres, la proteína de guisante también contiene antinutrientes como el ácido fítico y lectinas que pueden reducir la absorción de ciertos minerales. Así que mezclar toda la carne con alubias o guisantes no me parece muy inteligente».
Al igual que Verest, Richard de Leth, de Oersterk, una plataforma de estilo de vida para la vitalidad y la salud, señala los niveles desfavorables de aminoácidos y nutrientes. «Si nos fijamos en nuestra digestión, la acidez de nuestro estómago, el tamaño de nuestra vesícula biliar y páncreas y nuestros dientes, veremos que somos omnívoros. Eso significa que deberíamos comer tanto plantas como carne desde la perspectiva de una salud óptima. Pero cuando se traslada eso al producto del Lidl, sigo saltándomelo», dice. La carne que se encuentra en los supermercados, procedente de la conocida bioindustria que alimenta a los animales, a menudo estancada, principalmente con cereales como el maíz, es inferior a la carne que procede de animales alimentados totalmente con hierba que están la mayor parte del tiempo en pastos, argumenta De Leth. «Además, no estoy necesariamente a favor de las legumbres porque al páncreas le cuesta más descomponerlas. La salud humana en su conjunto seguirá deteriorándose si empezamos a inclinarnos por las proteínas de origen exclusivamente vegetal».
El periodista Daan de Wit, autor del libro „Weet wat je eet“ (Conoce lo que comes), también hará una «gran reverencia» a la carne híbrida en el supermercado. Sitúa todo el desarrollo del cambio a una alimentación basada en plantas en una perspectiva más amplia. «Veo la carne híbrida como parte de la tendencia según la cual todo debe ser tan poco natural, o más bien impuro, como pueda ser. Mientras yo apunto constantemente a la naturalidad, la tendencia, como resultado de los líderes seguidores de The Great Reset, va en la otra dirección. Todo esto es alentado por la mayoría de los medios de comunicación que actúan como megáfono. También argumentan que cuanto más antinatural, mejor. En este sentido, la actualidad sigue casi al pie de la letra lo que dice la Biblia, aunque muchos cristianos ni siquiera lo perciban así.»
De Leth está de acuerdo en que nada supera a los alimentos procedentes de la naturaleza. «Hay que ser muy crítico con los alimentos que vienen de manos humanas, sobre todo si son alimentos ultraprocesados. Poner la carne animal en el maldito rincón y presentar la carne de origen vegetal como la salvadora puede proporcionar más alimentos y tal vez incluso reducir las emisiones, pero es una evolución muy desfavorable para la salud óptima de los seres humanos».